TMR-823魔芋膠（魚(yú)豆腐彈脆粉）

本品能明顯提高魚(yú)豆腐的凝膠強(qiáng)度，增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆特性，改善品質(zhì)。

使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化，浸泡10-20分鐘，充分吸水膨脹，然后加入斬拌機(jī)中，加入余量飲用水、蛋白、淀粉、魚(yú)肉等原料斬拌細(xì)膩，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斬拌均勻即可進(jìn)行后續(xù)加工。

參考用量：0.2-0.25%。

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