歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
歐芹，英文名 Parsley，別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業(yè)應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。
中文學名:歐芹 
別    稱:巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽 
二名法:Petroselinum crispum 
界:植物界 
門:被子植物門 Magnoliophyta 
綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida 
目;傘形目(Apiales) 
科：傘形科(Apiaceae) 
屬：歐芹屬(Petroselinum) 
種：香芹(P. crispum) 
產(chǎn)地生境:一般栽培于菜園中或成野生狀態(tài)。原產(chǎn)于地中海地區(qū)，歐洲栽培歷史悠久，現(xiàn)世界各地均有

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